Anna Grünwald

     Bentornati miei cari lettori, come promesso sono qui a pubblicare la mia prima ricetta del ritorno.  Se sei qui, probabilmente sei stato attratto dal titolo del posto: Pizza Napoletana veloce . Ma sei impazzita Anna? Proprio tu che hai sempre sostenuto le lunghe maturazioni e le lente lievitazioni? Tu che hai combattuto battaglie su battaglie contro tutte le ricette che citano la parola "veloce" affianco a "lievitazione". Si, sono proprio io e non ho nemmeno preso un colpo in testa! ^_^ Nel tempo ho continuato a informarmi, studiare, talvolta seguire qualche corso sul magico mondo della lievitazione e delle farine e, naturalmente, ho scoperto tante cose nuove. Parallelamente, una vita sempre più frenetica mi ha portata a ricercare soluzioni valide e interessanti anche in mancanza di tempo. Il risultato è stato che ho capito che la lievitazione veloce non solo si può fare, ma ci permette anche di ottenere prodotti validi e dignitosi, senza perdita di qualità e s...

  Sono passati quasi due anni dal mio ultimo post, ahimè. Quante cose sono cambiate in questi anni e quanto probabilmente cambierà anche il mio modo di approcciarmi a questo blog. Sembra un paradosso: due anni fa finalmente ho completato la mia casetta e, nonostante le mille peripezie, sono riuscita a realizzare la mia bellissima e spaziosissima cucina e poi? Poi ho quasi smesso di cucinare! Non ho smesso, ma ho ridotto molto...vuoi per mancanza di tempo, vuoi per necessità di dedicarmi ad altro, vuoi per mancanza di ispirazione, la voglia di sperimentare è andata scemando. Oltre a questo mettiamoci pure un costante senso di insofferenza nei confronti del mio aspetto fisico che mi portava a voler privarmi di tanti piaceri, sfociando, naturalmente poi, in insensate e insoddisfacenti abbuffate...un gatto che si morde la coda insomma! Nel mentre, proprio due anni fa, dal giorno alla notte ho deciso di trasformare la mia dieta da onnivora a vegana : così, su due piedi, come sono io...o...

      Mamma mia, quanto tempo che non scrivo!! Fra trasloco, ristrutturazione, lavoro e impegni vari in questi ultimi mesi ho abbandonato un po' il blog. Adesso però, con la nuova cucina ho davvero tanta voglia di sperimentare e provare tuuuuutte le ricette che mi sono capitate sotto mano in questi mesi! Ahimè, quest'anno non credo che riuscirò a fare né pandori né panettoni e mi dispiace un sacco perché avevo in mente diversi test da fare e volevo pubblicare qualche ricetta facilmente replicabile anche senza lievito madre...sarà per l'anno prossimo, o magari già per Pasqua con le colombe! Comunque vi aggiorno che Natalino, il mio lievito madre, è ancora vivo, seppur un po' trascurato, e presto lo rivedremo su questi schermi: mi piacerebbe, infatti, fare prossimamente qualche approfondimento sulla pasta madre, la sua creazione e conservazione e l'utilizzo nei lievitati. Manca meno di una settimana a Natale e dovevo a tutti i costi iniziare a fare qualcosa di speziat...

Dopo la ricetta, fortemente richiesta, della scorsa settimana, mi è venuta tanta voglia di tornare a pubblicare, a provare, a sperimentare e vedere se ancora vi ricordate di me ^_^ Io, purtroppo, sono intrappolata nei lavori per la casa e non sto cucinando niente di più dell'essenziale: non ho tempo di provare, non ho i miei spazi e i miei strumenti! Di conseguenza, non ho nemmeno molte proposte e anche per questo mi sono un po' eclissata dal blog. Tuttavia, come dicevo, mi manca molto scrivere e ho pensato che potrei proporvi qualcosa di semplice e veloce, magari anche bello fresco ed estivo ( perché, si, è ancora estate! )...così vi invoglia a provarlo, come ad esempio il Magnum chetogenico che ho presentato l'anno scorso e che potete trovare qui . ^_^     Oggi ho pensato di raccontarvi le Furbette , ovvero delle finte pizzette, una soluzione super veloce che mia mamma mi prepara praticamente da sempre quando non c'è molto tempo per imbastire la cena oppure vogliamo q...

      Amiciiiiiii lentamente sto riemergendo dal mio baratro! Ci sono, sono ancora qui, e ho una disperata voglia di scrivere e pubblicare! Chi mi segue sul mio profilo Instagram saprà che ormai sono quasi due mesi e mezzo che non ho più una cucina, che sto ristrutturando casa e che per fortuna i lavori stanno procedendo molto velocemente! Ahimè, però, ho dovuto disintossicarmi da ricette prelibate e sfiziose invenzioni fit perché fondamentalmente non ne ho il tempo ^_^ Ma mi manca troppo provare e sperimentare e, soprattutto, scrivere e ricevere i vostri feedback  sulle ricette!      Quella che voglio proporvi oggi è la ricetta di una crostata alternativa che ha conquistato tutti quelli che l'hanno assaggiata e, infatti, molti di voi mi hanno chiesto come poterla replicare! C'è da dire, a onor del vero, che non è minimamente dietetica...anzi...ma perché non coccolarsi con una goduriosa dolcezza proprio adesso che ricomincia la solita routine , che le ...

       Tanti feedback ho ricevuto quando ho pubblicato la foto di questa crostata e tanti di voi mi hanno chiesto la ricetta! Una delle meglio riuscite,  a mio avviso, veramente semplice e veloce da fare, deliziosa al palato e gustosa per gli occhi! *.* Domani tutti dal fruttivendolo a prendere le fragole e diamo un po' di colore a questa primavera che non vuole decollare!          Quando l'ho preparata avevo in frigo delle fragole davvero buone e volevo realizzare un dolce che le esaltasse. In più mi era appena arrivata questa meravigliosa alzatina che desideravo da un sacco e volevo renderle onore con una bella torta! In prima battuta ho pensato di fare la classica crostata di frutta, farcita con crema  pasticciera e ricoperta di fragole. Tuttavia, detto fra noi, non avevo alcuna voglia di cimentarmi nella preparazione della crema e sinceramente mi scoccia molto ogni volta buttare via tanti albumi (si, ovviamente potrei utili...

Nella giornata internazionale della pizza non potevo trattenermi dal pubblicare questo post e, dato che è domenica e la domenica sera a casa mia si mangia pizza, ho approfittato di ripassarmi bene le dosi, i procedimenti e fare qualche foto in più! Sapete che mi piace studiare e approfondire tutti gli aspetti che stanno dietro il prodotto finito, quindi potete immaginare che prima di sperimentare e rendere la ricetta mia io abbia ricercato qualche informazione in più. Immaginate bene e, mentre spulciavo, ho reperito il Disciplinare internazionale per l'ottenimento del marchio collettivo "Verace Pizza Napoletana" , ovvero il documento che stabilisce le caratteristiche che deve avere il prodotto per essere definito Pizza Napoletana . In particolare, specifica: E' riconosciuta la denominazione del prodotto tipico "verace pizza napoletana" (vera pizza napoletana), il cui uso è riservato ai due tipi di pizza marinara (pomodoro, olio, origano e aglio) e margherit...

           Qualche giorno fa sul mio profilo  Instagram ho voluto lanciare un sondaggio a proposito del riso in bianco (non il risotto!) e il risultato non si è allontanato troppo dalle mie attese: molti di voi mi hanno detto che cucinano il riso solo bollito! Beh, ciò non mi stupisce affatto...anche io lo mangiavo solo così fino a qualche tempo fa, tuttavia mi aveva dato una nausea che nemmeno ve lo immaginate! Infatti, era da tempo che evitavo di mangiarlo, preferendo pasta, cous cous o altri cereali: il riso bollito proprio mi andava fuori dalle orecchie! Quando si cucina il riso immerso in acqua bollente, esattamente come succede con la pasta, questo rilascia nel liquido il proprio amido. Però, a differenza della mia tanto amata pastasciutta, il riso è un cereale [Graminacea del genere Oryza ] che contiene una grande quantità di amido al suo interno (pari al 70-80% del peso del seme!!!): questo amido subisce, con la cottura, la cosiddetta gel...

     Non è un plumcake, non è un banana bread: è il meglio di entrambe messo insieme 😎 Avevo voglia di preparare un dolce per la colazione che soddisfasse il palato ma non eccedesse con le calorie: il classico plumcake allo yogurt è delizioso, ma un po' troppo pesante...di contro, il banana bread è spesso stopposo e non così allettante come vorrebbe sembrare.

      Cari follower, è da un po' che mi frulla per la testa questo post, ma, devo essere sincera, non ho mai trovato il modo di scriverlo e, forse, stavo aspettando il momento adatto...ed è, ahimè, arrivato. Mi piacerebbe parlarvi, infatti, della mia (buona) abitudine a rifornire la mia dispensa principalmente grazie ai piccoli negozi e produttori locali. E quando, se non in un momento in cui le piccole attività hanno estremo  bisogno di noi e del nostro supporto?     Io, come la maggior parte dei miei  coetanei, sono cresciuta nell'epoca della grande distribuzione, quella del consumismo sfrenato, della disponibilità di tutto e sempre. Chi ha più anni di me, invece, probabilmente ha vissuto situazioni diverse durante l'infanzia e l'adolescenza, eppure si è lasciato trasportare da questo vortice turbinoso dei centri commerciali e dei grandi supermercati. Viviamo in un'epoca in cui non è concesso aspettare, in cui non si pone attenzione alla stagion...

      È arrivato (finalmente) l'autunno, quella stagione un po' nostalgica che porta via con sé le lunghe giornate estive, fatte di mare, feste, vestiti leggeri, ma che ci dona tanti bei colori intensi, profumi, piccole coccole e inizia a farci intravedere il tepore natalizio: una gioia per me *.* Quando le giornate si tingono di colori vividi, forti, che si stampano nella nostra mente e con la loro palette uniforme ci regalano sfumature al limite dell'incredibile, io sto bene, sento una vitalità dentro che mi da tanta voglia di fare! Se poi ci mettiamo vicino che iniziano a cambiare gli alimenti di stagione, beh, ecco che la combo è fatta! Dalle zucchine passiamo alla ZUCCAAAAAAAA *.*  Io ne divento totalmente dipendente perchè, porca miseria, è così versatile! La puoi usare dall'antipasto al dolce e, senza soluzione di continuità, hai un menù intero degno dei migliori banchetti. Mi piace usarla nei ravioli, come vellutata o come semplice contorno, ma ques...