Anna Grünwald

     Bentornati miei cari lettori, come promesso sono qui a pubblicare la mia prima ricetta del ritorno.  Se sei qui, probabilmente sei stato attratto dal titolo del posto: Pizza Napoletana veloce . Ma sei impazzita Anna? Proprio tu che hai sempre sostenuto le lunghe maturazioni e le lente lievitazioni? Tu che hai combattuto battaglie su battaglie contro tutte le ricette che citano la parola "veloce" affianco a "lievitazione". Si, sono proprio io e non ho nemmeno preso un colpo in testa! ^_^ Nel tempo ho continuato a informarmi, studiare, talvolta seguire qualche corso sul magico mondo della lievitazione e delle farine e, naturalmente, ho scoperto tante cose nuove. Parallelamente, una vita sempre più frenetica mi ha portata a ricercare soluzioni valide e interessanti anche in mancanza di tempo. Il risultato è stato che ho capito che la lievitazione veloce non solo si può fare, ma ci permette anche di ottenere prodotti validi e dignitosi, senza perdita di qualità e s...

  Sono passati quasi due anni dal mio ultimo post, ahimè. Quante cose sono cambiate in questi anni e quanto probabilmente cambierà anche il mio modo di approcciarmi a questo blog. Sembra un paradosso: due anni fa finalmente ho completato la mia casetta e, nonostante le mille peripezie, sono riuscita a realizzare la mia bellissima e spaziosissima cucina e poi? Poi ho quasi smesso di cucinare! Non ho smesso, ma ho ridotto molto...vuoi per mancanza di tempo, vuoi per necessità di dedicarmi ad altro, vuoi per mancanza di ispirazione, la voglia di sperimentare è andata scemando. Oltre a questo mettiamoci pure un costante senso di insofferenza nei confronti del mio aspetto fisico che mi portava a voler privarmi di tanti piaceri, sfociando, naturalmente poi, in insensate e insoddisfacenti abbuffate...un gatto che si morde la coda insomma! Nel mentre, proprio due anni fa, dal giorno alla notte ho deciso di trasformare la mia dieta da onnivora a vegana : così, su due piedi, come sono io...o...

Dopo la ricetta, fortemente richiesta, della scorsa settimana, mi è venuta tanta voglia di tornare a pubblicare, a provare, a sperimentare e vedere se ancora vi ricordate di me ^_^ Io, purtroppo, sono intrappolata nei lavori per la casa e non sto cucinando niente di più dell'essenziale: non ho tempo di provare, non ho i miei spazi e i miei strumenti! Di conseguenza, non ho nemmeno molte proposte e anche per questo mi sono un po' eclissata dal blog. Tuttavia, come dicevo, mi manca molto scrivere e ho pensato che potrei proporvi qualcosa di semplice e veloce, magari anche bello fresco ed estivo ( perché, si, è ancora estate! )...così vi invoglia a provarlo, come ad esempio il Magnum chetogenico che ho presentato l'anno scorso e che potete trovare qui . ^_^     Oggi ho pensato di raccontarvi le Furbette , ovvero delle finte pizzette, una soluzione super veloce che mia mamma mi prepara praticamente da sempre quando non c'è molto tempo per imbastire la cena oppure vogliamo q...

      Amiciiiiiii lentamente sto riemergendo dal mio baratro! Ci sono, sono ancora qui, e ho una disperata voglia di scrivere e pubblicare! Chi mi segue sul mio profilo Instagram saprà che ormai sono quasi due mesi e mezzo che non ho più una cucina, che sto ristrutturando casa e che per fortuna i lavori stanno procedendo molto velocemente! Ahimè, però, ho dovuto disintossicarmi da ricette prelibate e sfiziose invenzioni fit perché fondamentalmente non ne ho il tempo ^_^ Ma mi manca troppo provare e sperimentare e, soprattutto, scrivere e ricevere i vostri feedback  sulle ricette!      Quella che voglio proporvi oggi è la ricetta di una crostata alternativa che ha conquistato tutti quelli che l'hanno assaggiata e, infatti, molti di voi mi hanno chiesto come poterla replicare! C'è da dire, a onor del vero, che non è minimamente dietetica...anzi...ma perché non coccolarsi con una goduriosa dolcezza proprio adesso che ricomincia la solita routine , che le ...

       Tanti feedback ho ricevuto quando ho pubblicato la foto di questa crostata e tanti di voi mi hanno chiesto la ricetta! Una delle meglio riuscite,  a mio avviso, veramente semplice e veloce da fare, deliziosa al palato e gustosa per gli occhi! *.* Domani tutti dal fruttivendolo a prendere le fragole e diamo un po' di colore a questa primavera che non vuole decollare!          Quando l'ho preparata avevo in frigo delle fragole davvero buone e volevo realizzare un dolce che le esaltasse. In più mi era appena arrivata questa meravigliosa alzatina che desideravo da un sacco e volevo renderle onore con una bella torta! In prima battuta ho pensato di fare la classica crostata di frutta, farcita con crema  pasticciera e ricoperta di fragole. Tuttavia, detto fra noi, non avevo alcuna voglia di cimentarmi nella preparazione della crema e sinceramente mi scoccia molto ogni volta buttare via tanti albumi (si, ovviamente potrei utili...

     Oggi vorrei iniziare ad affrontare il grande tema del lievito e della lievitazione o almeno  parlare un po' della teoria di questi vasti argomenti. Tutti siamo a conoscenza del fatto che il lievito è una sostanza chimica che aiuta l'impasto a crescere in volume, ma come funziona? Il lievito, anzi è meglio parlare di lieviti , sono i protagonisti della fermentazione alcolica  e sono dei microrganismi che appartengono alla famiglia dei Saccharomyceti ; in particolare, il comune lievito di birra è un tipo sezionato, il Saccharomyces cerevisiae . Il lievito madre, invece, non subisce alcuna selezione ed è quindi composto da numerosi tipi di Saccharomyceti  che convivono con altrettanti numerosi microrganismi. I lieviti, nello specifico, sono dei funghi  eucarioti  [ovvero cellule con un nucleo ben definito che si riproducono per gemmazione  (sviluppano una protuberanza in possesso dello stesso DNA che si stacca dalla cellula "madre" e genera...

      Quanto tempo ormai che non scrivo...forse anche vi sarete dimenticati di me e del mio blog! Ahimè, quando ho iniziato questo progetto avevo decisamente molto più tempo libero da dedicargli, mentre ora è già tanto se riesco a concedermi 10 minuti di tregua sul divano la sera -.- Come ben sapete, è un mio principio fondamentale  quello di pubblicare solo materiale ragionato , quindi non vogliatemene, ma studiare e preparare il materiale dei contenuti di questo blog non è così semplice!     A un anno esatto dall'inizio del lockdown  e, con esso, della smania di panificare in casa, era mia intenzione di pubblicare un post sui lieviti, ma dai vostri feedback sul mio profilo Instagram  ho capito che c'è più urgenza di una ricettina super semplice! I lieviti aspettano, ma voglio essere fiduciosa e dire che non tarderanno molto ad arrivare perché ci ho già lavorato su. *.* Parliamo della cottura al vapore del pane . Chi mi segue su Instagram o ...

Nella giornata internazionale della pizza non potevo trattenermi dal pubblicare questo post e, dato che è domenica e la domenica sera a casa mia si mangia pizza, ho approfittato di ripassarmi bene le dosi, i procedimenti e fare qualche foto in più! Sapete che mi piace studiare e approfondire tutti gli aspetti che stanno dietro il prodotto finito, quindi potete immaginare che prima di sperimentare e rendere la ricetta mia io abbia ricercato qualche informazione in più. Immaginate bene e, mentre spulciavo, ho reperito il Disciplinare internazionale per l'ottenimento del marchio collettivo "Verace Pizza Napoletana" , ovvero il documento che stabilisce le caratteristiche che deve avere il prodotto per essere definito Pizza Napoletana . In particolare, specifica: E' riconosciuta la denominazione del prodotto tipico "verace pizza napoletana" (vera pizza napoletana), il cui uso è riservato ai due tipi di pizza marinara (pomodoro, olio, origano e aglio) e margherit...

      Ed eccomi qui, a scrivere il primo post del 2021. Lo so, sono incostante, pubblico o troppo spesso o troppo frequentemente e tanti argomenti che vi avevo promesso di toccare non sono ancora comparsi fra le righe di questo blog.  La verità è che, prima di pubblicare, voglio studiare bene il contenuto e essere certa di condividere ricette e nozioni corrette. Non è nella mia natura fare copia e incolla o sbandierare contenuti che non sento miei: dentro a ogni post e ad ogni ricetta c'è un mondo di ricerca e di dedizione, ci sono numerosi esperimenti e tantissimi fallimenti.  Per questo, si mi dispiaccio di non essere presente quanto vorrei, ma non mi scuso...perché penso che pubblicare contenuti veri e sinceri  abbia più valore che bombardarvi di meravigliose idee campate per aria ^_^     Fatta questa dovuta premessa, oggi sono pronta a raccontarvi della mia amata pasta matta . Spesso avete visto le mie torte salate sui miei social e più di qua...

     Non è un plumcake, non è un banana bread: è il meglio di entrambe messo insieme 😎 Avevo voglia di preparare un dolce per la colazione che soddisfasse il palato ma non eccedesse con le calorie: il classico plumcake allo yogurt è delizioso, ma un po' troppo pesante...di contro, il banana bread è spesso stopposo e non così allettante come vorrebbe sembrare.