Anna Grünwald

     Bentornati miei cari lettori, come promesso sono qui a pubblicare la mia prima ricetta del ritorno.  Se sei qui, probabilmente sei stato attratto dal titolo del posto: Pizza Napoletana veloce . Ma sei impazzita Anna? Proprio tu che hai sempre sostenuto le lunghe maturazioni e le lente lievitazioni? Tu che hai combattuto battaglie su battaglie contro tutte le ricette che citano la parola "veloce" affianco a "lievitazione". Si, sono proprio io e non ho nemmeno preso un colpo in testa! ^_^ Nel tempo ho continuato a informarmi, studiare, talvolta seguire qualche corso sul magico mondo della lievitazione e delle farine e, naturalmente, ho scoperto tante cose nuove. Parallelamente, una vita sempre più frenetica mi ha portata a ricercare soluzioni valide e interessanti anche in mancanza di tempo. Il risultato è stato che ho capito che la lievitazione veloce non solo si può fare, ma ci permette anche di ottenere prodotti validi e dignitosi, senza perdita di qualità e s...

Dopo la ricetta, fortemente richiesta, della scorsa settimana, mi è venuta tanta voglia di tornare a pubblicare, a provare, a sperimentare e vedere se ancora vi ricordate di me ^_^ Io, purtroppo, sono intrappolata nei lavori per la casa e non sto cucinando niente di più dell'essenziale: non ho tempo di provare, non ho i miei spazi e i miei strumenti! Di conseguenza, non ho nemmeno molte proposte e anche per questo mi sono un po' eclissata dal blog. Tuttavia, come dicevo, mi manca molto scrivere e ho pensato che potrei proporvi qualcosa di semplice e veloce, magari anche bello fresco ed estivo ( perché, si, è ancora estate! )...così vi invoglia a provarlo, come ad esempio il Magnum chetogenico che ho presentato l'anno scorso e che potete trovare qui . ^_^     Oggi ho pensato di raccontarvi le Furbette , ovvero delle finte pizzette, una soluzione super veloce che mia mamma mi prepara praticamente da sempre quando non c'è molto tempo per imbastire la cena oppure vogliamo q...

Nella giornata internazionale della pizza non potevo trattenermi dal pubblicare questo post e, dato che è domenica e la domenica sera a casa mia si mangia pizza, ho approfittato di ripassarmi bene le dosi, i procedimenti e fare qualche foto in più! Sapete che mi piace studiare e approfondire tutti gli aspetti che stanno dietro il prodotto finito, quindi potete immaginare che prima di sperimentare e rendere la ricetta mia io abbia ricercato qualche informazione in più. Immaginate bene e, mentre spulciavo, ho reperito il Disciplinare internazionale per l'ottenimento del marchio collettivo "Verace Pizza Napoletana" , ovvero il documento che stabilisce le caratteristiche che deve avere il prodotto per essere definito Pizza Napoletana . In particolare, specifica: E' riconosciuta la denominazione del prodotto tipico "verace pizza napoletana" (vera pizza napoletana), il cui uso è riservato ai due tipi di pizza marinara (pomodoro, olio, origano e aglio) e margherit...

       Sono fermamente convinta che ognuno di voi ricorda molto bene il sapore delle pizzette che si compravano in panificio il sabato mattina prima di andare a scuola o quelle che fioccavano alle feste di compleanno dei compagni di scuola *.* Quel sapore dolciastro è rimasto fortemente impresso nella mia memoria e, per quanto adori la pizza da cena, ho un certo debole per quelle pizzette! Tanto che ne ho sempre ricercato il gusto, senza mai esserne pienamente soddisfatta...finché non ho provato questa ricetta! ^_^ Vi assicuro che il risultato è esattamente quello delle pizzette d'infanzia: dolicine, fragranti, deliziose pizzette che soddisfano il palato come poche cose fanno alla stessa maniera! Oltretutto la ricetta è velocissima, si riescono a fare le pizzette in giornata, e super semplice...alla portata di tutti e utilissima per fare un figurone con i vostri ospiti ;-) Ingredienti [per circa 80 pizzette] : - 500gr di farina debole (tipo 00)  540gr ...

       Ciao ragazzi, quanto tempo ^_^ Gli impegni post quarantena si stanno affollando e il tempo per sperimentare e scrivere scarseggia, purtroppo! Ma niente è perduto e oggi vi lascio una ricetta davvero sorprendente! Ricordate quando dicevo che c'è bisogno di tante ore di maturazione per avere un risultato soddisfacente? O quando affermavo che non bisogna MAI mettere il sale a contatto con il lievito? Ecco, questa pizza abbatte tutti questi schemi! Non ci credevo, quando ho letto la ricetta...e mi sono detta: "proviamo, anche se so che il risultato sarà terribile" e invece devo proprio ricredermi! È uscita una nuvola, soffice da far paura. E la cosa ancor più strabiliante è che ho usato una farina di forza media (che per quattro ore, da teoria, sarebbe esagerata) e che l'ho digerita senza alcun problema e senza patire la sete! Io sono ancora incredula *.*      Ma andiamo a vedere come preparare questa facile pizza in teglia romana con ben l'80%...

       Siamo a mercoledì e come promesso, finalmente con una ricettina alla portata di tutti: la pizza! Giusto in tempo per studiarla e metterla in pratica per il finesettimana *.* Una preparazione semplice che però necessita delle giuste accortezze per risultare gustosa e fragrante. Chi di noi non si è cimentato almeno una volta con la pizza? Di questi tempi, ormai, è diventato un must. Anzi, a casa mia è d'obbligo il sabato sera <3      Ma cosa distingue una pizza da una buona pizza ? Non è l'impasto a mano o in planetaria, la farina di supermercato o quella del mulino (anche se sapete che io ho una forte fede dichiarata), non è il lievito fresco, secco o madre...no, la differenza è data dalla conoscenza delle basi. Se non l'avete ancora fatto, vi consiglio vivamente di andare a leggere il mio post precedente : abbiamo iniziato a parlare di farine, della loro importanza all'interno degli impasti e di come la scelta di una farina rispetto a ...