Anna Grünwald

  Sono passati quasi due anni dal mio ultimo post, ahimè. Quante cose sono cambiate in questi anni e quanto probabilmente cambierà anche il mio modo di approcciarmi a questo blog. Sembra un paradosso: due anni fa finalmente ho completato la mia casetta e, nonostante le mille peripezie, sono riuscita a realizzare la mia bellissima e spaziosissima cucina e poi? Poi ho quasi smesso di cucinare! Non ho smesso, ma ho ridotto molto...vuoi per mancanza di tempo, vuoi per necessità di dedicarmi ad altro, vuoi per mancanza di ispirazione, la voglia di sperimentare è andata scemando. Oltre a questo mettiamoci pure un costante senso di insofferenza nei confronti del mio aspetto fisico che mi portava a voler privarmi di tanti piaceri, sfociando, naturalmente poi, in insensate e insoddisfacenti abbuffate...un gatto che si morde la coda insomma! Nel mentre, proprio due anni fa, dal giorno alla notte ho deciso di trasformare la mia dieta da onnivora a vegana : così, su due piedi, come sono io...o...

     Oggi vorrei iniziare ad affrontare il grande tema del lievito e della lievitazione o almeno  parlare un po' della teoria di questi vasti argomenti. Tutti siamo a conoscenza del fatto che il lievito è una sostanza chimica che aiuta l'impasto a crescere in volume, ma come funziona? Il lievito, anzi è meglio parlare di lieviti , sono i protagonisti della fermentazione alcolica  e sono dei microrganismi che appartengono alla famiglia dei Saccharomyceti ; in particolare, il comune lievito di birra è un tipo sezionato, il Saccharomyces cerevisiae . Il lievito madre, invece, non subisce alcuna selezione ed è quindi composto da numerosi tipi di Saccharomyceti  che convivono con altrettanti numerosi microrganismi. I lieviti, nello specifico, sono dei funghi  eucarioti  [ovvero cellule con un nucleo ben definito che si riproducono per gemmazione  (sviluppano una protuberanza in possesso dello stesso DNA che si stacca dalla cellula "madre" e genera...

Vorrei che partisse tutto così, come se fosse un viaggio. Un viaggio che volevo iniziare a intraprendere tempo fa, ma che non ho mai avuto il coraggio di affrontare per paura di non saper viaggiare. Eh si, la paura di non essere all'altezza mi accompagnerà spesso in questa avventura...sento la responsabilità, sento il peso che le parole scritte in questo blog possono avere per chi mai vorrà provare a seguirmi. Allo stesso tempo, però, mi riempie di felicità e orgoglio leggere quotidianamente i vostri messaggi che mi chiedono suggerimenti su come preparare qualcosa o su che ingredienti sia meglio usare: mi piace sapere che vi fidiate di me e mi piace poter dare voce ai miei studi, seppur minimi *.* Non posso promettere costanza, non posso promettere di mantenere un filo logico, né tantomeno di essere ordinata: ci saranno giorni in cui pubblicherò senza sosta e settimane in cui non mi farò viva, cambierò il layout di questo blog un milione di volte e di certo non avrò la paz...