Anna Grünwald

  Sono passati quasi due anni dal mio ultimo post, ahimè. Quante cose sono cambiate in questi anni e quanto probabilmente cambierà anche il mio modo di approcciarmi a questo blog. Sembra un paradosso: due anni fa finalmente ho completato la mia casetta e, nonostante le mille peripezie, sono riuscita a realizzare la mia bellissima e spaziosissima cucina e poi? Poi ho quasi smesso di cucinare! Non ho smesso, ma ho ridotto molto...vuoi per mancanza di tempo, vuoi per necessità di dedicarmi ad altro, vuoi per mancanza di ispirazione, la voglia di sperimentare è andata scemando. Oltre a questo mettiamoci pure un costante senso di insofferenza nei confronti del mio aspetto fisico che mi portava a voler privarmi di tanti piaceri, sfociando, naturalmente poi, in insensate e insoddisfacenti abbuffate...un gatto che si morde la coda insomma! Nel mentre, proprio due anni fa, dal giorno alla notte ho deciso di trasformare la mia dieta da onnivora a vegana : così, su due piedi, come sono io...o...

      Mamma mia, quanto tempo che non scrivo!! Fra trasloco, ristrutturazione, lavoro e impegni vari in questi ultimi mesi ho abbandonato un po' il blog. Adesso però, con la nuova cucina ho davvero tanta voglia di sperimentare e provare tuuuuutte le ricette che mi sono capitate sotto mano in questi mesi! Ahimè, quest'anno non credo che riuscirò a fare né pandori né panettoni e mi dispiace un sacco perché avevo in mente diversi test da fare e volevo pubblicare qualche ricetta facilmente replicabile anche senza lievito madre...sarà per l'anno prossimo, o magari già per Pasqua con le colombe! Comunque vi aggiorno che Natalino, il mio lievito madre, è ancora vivo, seppur un po' trascurato, e presto lo rivedremo su questi schermi: mi piacerebbe, infatti, fare prossimamente qualche approfondimento sulla pasta madre, la sua creazione e conservazione e l'utilizzo nei lievitati. Manca meno di una settimana a Natale e dovevo a tutti i costi iniziare a fare qualcosa di speziat...

Dopo la ricetta, fortemente richiesta, della scorsa settimana, mi è venuta tanta voglia di tornare a pubblicare, a provare, a sperimentare e vedere se ancora vi ricordate di me ^_^ Io, purtroppo, sono intrappolata nei lavori per la casa e non sto cucinando niente di più dell'essenziale: non ho tempo di provare, non ho i miei spazi e i miei strumenti! Di conseguenza, non ho nemmeno molte proposte e anche per questo mi sono un po' eclissata dal blog. Tuttavia, come dicevo, mi manca molto scrivere e ho pensato che potrei proporvi qualcosa di semplice e veloce, magari anche bello fresco ed estivo ( perché, si, è ancora estate! )...così vi invoglia a provarlo, come ad esempio il Magnum chetogenico che ho presentato l'anno scorso e che potete trovare qui . ^_^     Oggi ho pensato di raccontarvi le Furbette , ovvero delle finte pizzette, una soluzione super veloce che mia mamma mi prepara praticamente da sempre quando non c'è molto tempo per imbastire la cena oppure vogliamo q...

      Ed eccomi qui, a scrivere il primo post del 2021. Lo so, sono incostante, pubblico o troppo spesso o troppo frequentemente e tanti argomenti che vi avevo promesso di toccare non sono ancora comparsi fra le righe di questo blog.  La verità è che, prima di pubblicare, voglio studiare bene il contenuto e essere certa di condividere ricette e nozioni corrette. Non è nella mia natura fare copia e incolla o sbandierare contenuti che non sento miei: dentro a ogni post e ad ogni ricetta c'è un mondo di ricerca e di dedizione, ci sono numerosi esperimenti e tantissimi fallimenti.  Per questo, si mi dispiaccio di non essere presente quanto vorrei, ma non mi scuso...perché penso che pubblicare contenuti veri e sinceri  abbia più valore che bombardarvi di meravigliose idee campate per aria ^_^     Fatta questa dovuta premessa, oggi sono pronta a raccontarvi della mia amata pasta matta . Spesso avete visto le mie torte salate sui miei social e più di qua...

           Qualche giorno fa sul mio profilo  Instagram ho voluto lanciare un sondaggio a proposito del riso in bianco (non il risotto!) e il risultato non si è allontanato troppo dalle mie attese: molti di voi mi hanno detto che cucinano il riso solo bollito! Beh, ciò non mi stupisce affatto...anche io lo mangiavo solo così fino a qualche tempo fa, tuttavia mi aveva dato una nausea che nemmeno ve lo immaginate! Infatti, era da tempo che evitavo di mangiarlo, preferendo pasta, cous cous o altri cereali: il riso bollito proprio mi andava fuori dalle orecchie! Quando si cucina il riso immerso in acqua bollente, esattamente come succede con la pasta, questo rilascia nel liquido il proprio amido. Però, a differenza della mia tanto amata pastasciutta, il riso è un cereale [Graminacea del genere Oryza ] che contiene una grande quantità di amido al suo interno (pari al 70-80% del peso del seme!!!): questo amido subisce, con la cottura, la cosiddetta gel...

      Cari follower, è da un po' che mi frulla per la testa questo post, ma, devo essere sincera, non ho mai trovato il modo di scriverlo e, forse, stavo aspettando il momento adatto...ed è, ahimè, arrivato. Mi piacerebbe parlarvi, infatti, della mia (buona) abitudine a rifornire la mia dispensa principalmente grazie ai piccoli negozi e produttori locali. E quando, se non in un momento in cui le piccole attività hanno estremo  bisogno di noi e del nostro supporto?     Io, come la maggior parte dei miei  coetanei, sono cresciuta nell'epoca della grande distribuzione, quella del consumismo sfrenato, della disponibilità di tutto e sempre. Chi ha più anni di me, invece, probabilmente ha vissuto situazioni diverse durante l'infanzia e l'adolescenza, eppure si è lasciato trasportare da questo vortice turbinoso dei centri commerciali e dei grandi supermercati. Viviamo in un'epoca in cui non è concesso aspettare, in cui non si pone attenzione alla stagion...

      Non so se sia mai capitato anche a voi, ma in passato, quando avevo zero  conoscenze sugli impasti, mi chiedevo spesso come fosse possibile che i vari tipi di pani potessero avere croste e molliche così diverse. Ad esempio, abbiamo le ciabatte  con una crosta molto dura e croccante e una mollica quasi inesistente, formata prevalentemente da "bolle" di aria vuota; al contrario, il pancarrè  ha una struttura decisamente compatta e soffice.                                                          Dove si nasconde quindi l'arcano?     Quando ho iniziato ad approcciarmi al mondo delle farine e dei lievitati e ho frequentato i miei primi corsi, sono stata letteralmente bombardata da nozioni che non sempre comprendevo a pieno: nonostante i prodotti ottenuti (pane e pizze in primis ) sia...

      Ormai siamo al termine dell'estate, i più di noi hanno già fatto le ferie e dopo Ferragosto si comincia a pensare ai buoni propositi...in fondo abbiamo tutti un lascito del periodo scolastico e, volenti o nolenti, settembre ha sempre un sentore di inizio, di ricominciare qualcosa. Esattamente come accade a Capodanno, ci ritroviamo a pensare a come poter migliorare la nostra vita, le nostre abitudini, a come mangiare più sano o abbiamola voglia di iscriverci in palestra [piccolo inciso, da settembre Qbox ricomincia con le classi aperte per i nuovi iscritti *.* secondo me un salto potreste farlo, vi cambierà la vita! Tutte le info le trovate a questo link ]. Eppure non è ancora finita l'estate: la sera ci sono quei tramonti mozzafiato e la voglia di essere liberi e spensierati ci pervade ancora. E allora soddisfiamola! ^_^

 Bentornati amici, come state? Qualche giorno fa avevo pubblicato sul  mio profilo instagram  la foto del mio "Schisciotto" e aveva riscosso un notevole successo, quindiiiii oggi vi pubblico la ricetta: semplicissima, velocissima e buonissima! *.* Ma prima ci tengo a sottolineare come questa preparazione sia super adatta a qualsiasi situazione: mare, montagna, ufficio, palestra...lo schisciotto è comodissimo da portare in giro, super versatile per quanto riguarda i macronutrienti e gli ingredienti, sano che più di così non si può e veramente adatto a tutti i gusti! Vi propongo due versioni simili ma con apporto calorico un po' diverso: ovviamente cambiando un po' gli ingredienti e le quantità andremo a variare le calorie e l'equilibrio tra i macronutrienti, ma non è un problema! Una volta presa confidenza, si riesce a bilanciare tutto senza problemi ^_^ Ingredienti (versione donna = meno calorie ^_^): [circa 240gr di tortino finale - 227kcal totali] - 75...

Vorrei che partisse tutto così, come se fosse un viaggio. Un viaggio che volevo iniziare a intraprendere tempo fa, ma che non ho mai avuto il coraggio di affrontare per paura di non saper viaggiare. Eh si, la paura di non essere all'altezza mi accompagnerà spesso in questa avventura...sento la responsabilità, sento il peso che le parole scritte in questo blog possono avere per chi mai vorrà provare a seguirmi. Allo stesso tempo, però, mi riempie di felicità e orgoglio leggere quotidianamente i vostri messaggi che mi chiedono suggerimenti su come preparare qualcosa o su che ingredienti sia meglio usare: mi piace sapere che vi fidiate di me e mi piace poter dare voce ai miei studi, seppur minimi *.* Non posso promettere costanza, non posso promettere di mantenere un filo logico, né tantomeno di essere ordinata: ci saranno giorni in cui pubblicherò senza sosta e settimane in cui non mi farò viva, cambierò il layout di questo blog un milione di volte e di certo non avrò la paz...