Anna Grünwald

      Quanto tempo ormai che non scrivo...forse anche vi sarete dimenticati di me e del mio blog! Ahimè, quando ho iniziato questo progetto avevo decisamente molto più tempo libero da dedicargli, mentre ora è già tanto se riesco a concedermi 10 minuti di tregua sul divano la sera -.- Come ben sapete, è un mio principio fondamentale  quello di pubblicare solo materiale ragionato , quindi non vogliatemene, ma studiare e preparare il materiale dei contenuti di questo blog non è così semplice!     A un anno esatto dall'inizio del lockdown  e, con esso, della smania di panificare in casa, era mia intenzione di pubblicare un post sui lieviti, ma dai vostri feedback sul mio profilo Instagram  ho capito che c'è più urgenza di una ricettina super semplice! I lieviti aspettano, ma voglio essere fiduciosa e dire che non tarderanno molto ad arrivare perché ci ho già lavorato su. *.* Parliamo della cottura al vapore del pane . Chi mi segue su Instagram o ...

     Torniamo un po' alle origini e parliamo di PANE . Mi stupisce sempre pensare a quante varianti ne esistano e a quanto, in fondo, sia un elemento presente in praticamente tutte le culture! Mi affascina studiarne le caratteristiche e soprattutto capire cosa crea le differenze di risultato pur utilizzando gli stessi ingredienti. Molto spesso, tuttavia, il pane viene maltrattato e mal visto negli ultimi tempi: fonte eccessiva di carboidrati e troppo frequentemente accusato di disturbi a causa del suo contenuto di glutine. Per quanto riguarda il primo punto, ahimè, l'unica via di fuga è avere un'alimentazione sana ed equilibrata e saper inserire il giusto quantitativo nel proprio apporto calorico giornaliero...mangiare la pasta O il pane e non entrambe le cose è già un buon punto di partenza. Non è necessario eliminare il pane dalla propria dieta per ridurre il quantitativo giornaliero di carboidrati assunti, né tantomeno serve a farvi dimagrire prima! Relativamente al pr...

Nella giornata internazionale della pizza non potevo trattenermi dal pubblicare questo post e, dato che è domenica e la domenica sera a casa mia si mangia pizza, ho approfittato di ripassarmi bene le dosi, i procedimenti e fare qualche foto in più! Sapete che mi piace studiare e approfondire tutti gli aspetti che stanno dietro il prodotto finito, quindi potete immaginare che prima di sperimentare e rendere la ricetta mia io abbia ricercato qualche informazione in più. Immaginate bene e, mentre spulciavo, ho reperito il Disciplinare internazionale per l'ottenimento del marchio collettivo "Verace Pizza Napoletana" , ovvero il documento che stabilisce le caratteristiche che deve avere il prodotto per essere definito Pizza Napoletana . In particolare, specifica: E' riconosciuta la denominazione del prodotto tipico "verace pizza napoletana" (vera pizza napoletana), il cui uso è riservato ai due tipi di pizza marinara (pomodoro, olio, origano e aglio) e margherit...

      Ed eccomi qui, a scrivere il primo post del 2021. Lo so, sono incostante, pubblico o troppo spesso o troppo frequentemente e tanti argomenti che vi avevo promesso di toccare non sono ancora comparsi fra le righe di questo blog.  La verità è che, prima di pubblicare, voglio studiare bene il contenuto e essere certa di condividere ricette e nozioni corrette. Non è nella mia natura fare copia e incolla o sbandierare contenuti che non sento miei: dentro a ogni post e ad ogni ricetta c'è un mondo di ricerca e di dedizione, ci sono numerosi esperimenti e tantissimi fallimenti.  Per questo, si mi dispiaccio di non essere presente quanto vorrei, ma non mi scuso...perché penso che pubblicare contenuti veri e sinceri  abbia più valore che bombardarvi di meravigliose idee campate per aria ^_^     Fatta questa dovuta premessa, oggi sono pronta a raccontarvi della mia amata pasta matta . Spesso avete visto le mie torte salate sui miei social e più di qua...

           Qualche giorno fa sul mio profilo  Instagram ho voluto lanciare un sondaggio a proposito del riso in bianco (non il risotto!) e il risultato non si è allontanato troppo dalle mie attese: molti di voi mi hanno detto che cucinano il riso solo bollito! Beh, ciò non mi stupisce affatto...anche io lo mangiavo solo così fino a qualche tempo fa, tuttavia mi aveva dato una nausea che nemmeno ve lo immaginate! Infatti, era da tempo che evitavo di mangiarlo, preferendo pasta, cous cous o altri cereali: il riso bollito proprio mi andava fuori dalle orecchie! Quando si cucina il riso immerso in acqua bollente, esattamente come succede con la pasta, questo rilascia nel liquido il proprio amido. Però, a differenza della mia tanto amata pastasciutta, il riso è un cereale [Graminacea del genere Oryza ] che contiene una grande quantità di amido al suo interno (pari al 70-80% del peso del seme!!!): questo amido subisce, con la cottura, la cosiddetta gel...

     Non è un plumcake, non è un banana bread: è il meglio di entrambe messo insieme 😎 Avevo voglia di preparare un dolce per la colazione che soddisfasse il palato ma non eccedesse con le calorie: il classico plumcake allo yogurt è delizioso, ma un po' troppo pesante...di contro, il banana bread è spesso stopposo e non così allettante come vorrebbe sembrare.

      Me l'avete chiesta in tanti questa ricetta *.* e ciò mi rende davvero molto felice...quindi a tempo  record ve la pubblico: fatta ieri sera, mangiata stamattina e adesso ricetta online!  Vi ringrazio, credetemi, mi date molta motivazione e un sacco di stimoli a migliorarmi con i vostri commenti, le vostre richieste e i vostri suggerimenti ^_^ E sono veramente molto orgogliosa quando replicate le mie ricette, quindi grazie  💛💛💛 Ingredienti: - 220gr di yogurt greco - 180gr di farina 00 - 30gr di farina di cocco* - 120ml  di latte (potete usare anche latte vegetale di qualsiasi tipo) - 50gr di zucchero - 12gr di lievito per dolci - 10gr di cacao - 2 uova - aroma di vaniglia a piacere *ATTENZIONE non è il cocco rapè , ma non preoccupatevi se non ce l'avete, potete sostituirla con 30gr di farina normale. Procedimento : In una boule sbattete con uno sbattitore elettrico le uova e lo yogurt (potete usare anche yogurt magro normale) e q...