Anna Grünwald

           Qualche giorno fa sul mio profilo  Instagram ho voluto lanciare un sondaggio a proposito del riso in bianco (non il risotto!) e il risultato non si è allontanato troppo dalle mie attese: molti di voi mi hanno detto che cucinano il riso solo bollito! Beh, ciò non mi stupisce affatto...anche io lo mangiavo solo così fino a qualche tempo fa, tuttavia mi aveva dato una nausea che nemmeno ve lo immaginate! Infatti, era da tempo che evitavo di mangiarlo, preferendo pasta, cous cous o altri cereali: il riso bollito proprio mi andava fuori dalle orecchie! Quando si cucina il riso immerso in acqua bollente, esattamente come succede con la pasta, questo rilascia nel liquido il proprio amido. Però, a differenza della mia tanto amata pastasciutta, il riso è un cereale [Graminacea del genere Oryza ] che contiene una grande quantità di amido al suo interno (pari al 70-80% del peso del seme!!!): questo amido subisce, con la cottura, la cosiddetta gel...

     Non è un plumcake, non è un banana bread: è il meglio di entrambe messo insieme 😎 Avevo voglia di preparare un dolce per la colazione che soddisfasse il palato ma non eccedesse con le calorie: il classico plumcake allo yogurt è delizioso, ma un po' troppo pesante...di contro, il banana bread è spesso stopposo e non così allettante come vorrebbe sembrare.

      Me l'avete chiesta in tanti questa ricetta *.* e ciò mi rende davvero molto felice...quindi a tempo  record ve la pubblico: fatta ieri sera, mangiata stamattina e adesso ricetta online!  Vi ringrazio, credetemi, mi date molta motivazione e un sacco di stimoli a migliorarmi con i vostri commenti, le vostre richieste e i vostri suggerimenti ^_^ E sono veramente molto orgogliosa quando replicate le mie ricette, quindi grazie  💛💛💛 Ingredienti: - 220gr di yogurt greco - 180gr di farina 00 - 30gr di farina di cocco* - 120ml  di latte (potete usare anche latte vegetale di qualsiasi tipo) - 50gr di zucchero - 12gr di lievito per dolci - 10gr di cacao - 2 uova - aroma di vaniglia a piacere *ATTENZIONE non è il cocco rapè , ma non preoccupatevi se non ce l'avete, potete sostituirla con 30gr di farina normale. Procedimento : In una boule sbattete con uno sbattitore elettrico le uova e lo yogurt (potete usare anche yogurt magro normale) e q...

     Ed eccomi qui, a grande richiesta, a pubblicarvi la ricetta di questi magnifici Burger Buns da  preparare ogni volta che volete mangiarvi un bell'hamburgerazzo e soddisfare la voglia di panino come nessuna panineria o steak house saprà mai fare o quando vi serve del buon nutriente pane per ristorarvi durante una camminata in montagna.     

      Cari follower, è da un po' che mi frulla per la testa questo post, ma, devo essere sincera, non ho mai trovato il modo di scriverlo e, forse, stavo aspettando il momento adatto...ed è, ahimè, arrivato. Mi piacerebbe parlarvi, infatti, della mia (buona) abitudine a rifornire la mia dispensa principalmente grazie ai piccoli negozi e produttori locali. E quando, se non in un momento in cui le piccole attività hanno estremo  bisogno di noi e del nostro supporto?     Io, come la maggior parte dei miei  coetanei, sono cresciuta nell'epoca della grande distribuzione, quella del consumismo sfrenato, della disponibilità di tutto e sempre. Chi ha più anni di me, invece, probabilmente ha vissuto situazioni diverse durante l'infanzia e l'adolescenza, eppure si è lasciato trasportare da questo vortice turbinoso dei centri commerciali e dei grandi supermercati. Viviamo in un'epoca in cui non è concesso aspettare, in cui non si pone attenzione alla stagion...

      È arrivato (finalmente) l'autunno, quella stagione un po' nostalgica che porta via con sé le lunghe giornate estive, fatte di mare, feste, vestiti leggeri, ma che ci dona tanti bei colori intensi, profumi, piccole coccole e inizia a farci intravedere il tepore natalizio: una gioia per me *.* Quando le giornate si tingono di colori vividi, forti, che si stampano nella nostra mente e con la loro palette uniforme ci regalano sfumature al limite dell'incredibile, io sto bene, sento una vitalità dentro che mi da tanta voglia di fare! Se poi ci mettiamo vicino che iniziano a cambiare gli alimenti di stagione, beh, ecco che la combo è fatta! Dalle zucchine passiamo alla ZUCCAAAAAAAA *.*  Io ne divento totalmente dipendente perchè, porca miseria, è così versatile! La puoi usare dall'antipasto al dolce e, senza soluzione di continuità, hai un menù intero degno dei migliori banchetti. Mi piace usarla nei ravioli, come vellutata o come semplice contorno, ma ques...

      Non so se sia mai capitato anche a voi, ma in passato, quando avevo zero  conoscenze sugli impasti, mi chiedevo spesso come fosse possibile che i vari tipi di pani potessero avere croste e molliche così diverse. Ad esempio, abbiamo le ciabatte  con una crosta molto dura e croccante e una mollica quasi inesistente, formata prevalentemente da "bolle" di aria vuota; al contrario, il pancarrè  ha una struttura decisamente compatta e soffice.                                                          Dove si nasconde quindi l'arcano?     Quando ho iniziato ad approcciarmi al mondo delle farine e dei lievitati e ho frequentato i miei primi corsi, sono stata letteralmente bombardata da nozioni che non sempre comprendevo a pieno: nonostante i prodotti ottenuti (pane e pizze in primis ) sia...