Anna Grünwald

       Ragazzi...non mi sono dimenticata di nessuno eh! Solo che gli impegni di lavoro e il ritorno alla routine pre-quarantena mi stanno assorbendo tutte le energie e non ne sono più abituata! Oltretutto, come vi ho già detto, voglio pubblicare solo cose di cui ho conoscenza sufficiente e che ho testato!      In questi giorni ho voluto provare a fare un pane semplice e soffice, non di quelli che hanno gli alveoli come i crateri della luna! Volevo ritrovare nel pane quella sofficità e il gusto del famoso pan bauletto della Mulino Bianco, ma ovviamente senza tutti gli alcool e additivi vari! Il risultato mi ha soddisfatto davvero molto: delle belle fette morbide pronte per essere farcite con della Nutella :-P [la ricetta è preparata con il li.co.li (si, prima o poi mi degnerò di farci un post a riguardo, promesso!), nel caso in cui vogliate usare il lievito di birra inserire 300gr di acqua e 3gr di lievito disidratato oppure 9gr di lievito fre...

       Cosa c'è di più buono e gustoso di un panino? Un WRAP! Un wrap può essere farcito con tutto: è una specie di piadina ma molto più semplice e facile da realizzare, che si può riempire con ciò che più ci piace. Dolce o salato, non teme nessun ingrediente e riesce a farci fare un pasto che sa di street food senza eccedere con kcal, grassi e schifezze ;-) Cosa ci serve per realizzarli? Acqua, farina e una padella...cosa chiedere di più? Che siano pronti in 5 minuti: detto fatto! Io li faccio spessissimo quando ho voglia di una cena che mi faccia sentire libera di godermi la serata, ma li preparo anche per una colazione dolce e gustosa: insomma, mi risolvono un sacco di problemi quando non ho tempo e quando voglio qualcosa di sfizioso ^_^ Vediamo allora come prepararli Ingredienti per 4 WRAP : - 100gr di farina 00 - 150gr di acqua - sale  (se gradito) (Versione con esubero di li.co.li.) - 100gr di farina 00 - 110gr di acqua - 40gr di...

        Eccoci di nuovo su un post teorico. Ero indecisa su come procedere, ma valutando un po' ho GLUTINE . Un tema non semplice, soprattutto in un'epoca in cui la disinformazione la fa da padrona. Si parla di celiachia, di intolleranza al glutine, molte star e sportivi promuovono diete senza glutine e tante persone scelgono (troppo spesso senza il parere di un esperto) di toglierlo dalla propria alimentazione "perché si sentono meglio". scelto di addentrarmi nella questione Ma è veramente da additare a causa di tutti i mali questo santo glutine? Sappiamo veramente di cosa si tratta? Io non ho nessuna competenza medico-scientifica a riguardo, ma ho provato a informarmi per capire meglio. Vediamo di tirare fuori qualche informazione utile, magari anche per i nostri impasti ;-) Cenni storici        Il glutine venne scoperto in Cina già nel VI secolo d.C. e ci sono testimonianze che verso l'anno 1000 si iniziò a usarlo per la produzione ...

       Siamo a mercoledì e come promesso, finalmente con una ricettina alla portata di tutti: la pizza! Giusto in tempo per studiarla e metterla in pratica per il finesettimana *.* Una preparazione semplice che però necessita delle giuste accortezze per risultare gustosa e fragrante. Chi di noi non si è cimentato almeno una volta con la pizza? Di questi tempi, ormai, è diventato un must. Anzi, a casa mia è d'obbligo il sabato sera <3      Ma cosa distingue una pizza da una buona pizza ? Non è l'impasto a mano o in planetaria, la farina di supermercato o quella del mulino (anche se sapete che io ho una forte fede dichiarata), non è il lievito fresco, secco o madre...no, la differenza è data dalla conoscenza delle basi. Se non l'avete ancora fatto, vi consiglio vivamente di andare a leggere il mio post precedente : abbiamo iniziato a parlare di farine, della loro importanza all'interno degli impasti e di come la scelta di una farina rispetto a ...

       Se mi seguite da un po', sapete quanto io ci tenga alla teoria e alle cose fatte e divulgate coscienziosamente. Questo perché sento il peso della responsabilità che ogni parola condivisa ha e trovo moralmente corretto espormi pubblicamente solo su ciò che veramente conosco e comprendo. Per questo motivo credo che questi primi post saranno prettamente teorici (noiosamente teorici, in realtà): prima di poter affrontare delle ricette o degli impasti è davvero molto utile avere delle nozioni anche basilari sui meccanismi che stanno dietro al risultato finale...e ve lo dico per esperienza personale!

Vorrei che partisse tutto così, come se fosse un viaggio. Un viaggio che volevo iniziare a intraprendere tempo fa, ma che non ho mai avuto il coraggio di affrontare per paura di non saper viaggiare. Eh si, la paura di non essere all'altezza mi accompagnerà spesso in questa avventura...sento la responsabilità, sento il peso che le parole scritte in questo blog possono avere per chi mai vorrà provare a seguirmi. Allo stesso tempo, però, mi riempie di felicità e orgoglio leggere quotidianamente i vostri messaggi che mi chiedono suggerimenti su come preparare qualcosa o su che ingredienti sia meglio usare: mi piace sapere che vi fidiate di me e mi piace poter dare voce ai miei studi, seppur minimi *.* Non posso promettere costanza, non posso promettere di mantenere un filo logico, né tantomeno di essere ordinata: ci saranno giorni in cui pubblicherò senza sosta e settimane in cui non mi farò viva, cambierò il layout di questo blog un milione di volte e di certo non avrò la paz...