Anna Grünwald

       Ragazzi...non mi sono dimenticata di nessuno eh! Solo che gli impegni di lavoro e il ritorno alla routine pre-quarantena mi stanno assorbendo tutte le energie e non ne sono più abituata! Oltretutto, come vi ho già detto, voglio pubblicare solo cose di cui ho conoscenza sufficiente e che ho testato!      In questi giorni ho voluto provare a fare un pane semplice e soffice, non di quelli che hanno gli alveoli come i crateri della luna! Volevo ritrovare nel pane quella sofficità e il gusto del famoso pan bauletto della Mulino Bianco, ma ovviamente senza tutti gli alcool e additivi vari! Il risultato mi ha soddisfatto davvero molto: delle belle fette morbide pronte per essere farcite con della Nutella :-P [la ricetta è preparata con il li.co.li (si, prima o poi mi degnerò di farci un post a riguardo, promesso!), nel caso in cui vogliate usare il lievito di birra inserire 300gr di acqua e 3gr di lievito disidratato oppure 9gr di lievito fre...

       Cosa c'è di più buono e gustoso di un panino? Un WRAP! Un wrap può essere farcito con tutto: è una specie di piadina ma molto più semplice e facile da realizzare, che si può riempire con ciò che più ci piace. Dolce o salato, non teme nessun ingrediente e riesce a farci fare un pasto che sa di street food senza eccedere con kcal, grassi e schifezze ;-) Cosa ci serve per realizzarli? Acqua, farina e una padella...cosa chiedere di più? Che siano pronti in 5 minuti: detto fatto! Io li faccio spessissimo quando ho voglia di una cena che mi faccia sentire libera di godermi la serata, ma li preparo anche per una colazione dolce e gustosa: insomma, mi risolvono un sacco di problemi quando non ho tempo e quando voglio qualcosa di sfizioso ^_^ Vediamo allora come prepararli Ingredienti per 4 WRAP : - 100gr di farina 00 - 150gr di acqua - sale  (se gradito) (Versione con esubero di li.co.li.) - 100gr di farina 00 - 110gr di acqua - 40gr di...

        Eccoci di nuovo su un post teorico. Ero indecisa su come procedere, ma valutando un po' ho GLUTINE . Un tema non semplice, soprattutto in un'epoca in cui la disinformazione la fa da padrona. Si parla di celiachia, di intolleranza al glutine, molte star e sportivi promuovono diete senza glutine e tante persone scelgono (troppo spesso senza il parere di un esperto) di toglierlo dalla propria alimentazione "perché si sentono meglio". scelto di addentrarmi nella questione Ma è veramente da additare a causa di tutti i mali questo santo glutine? Sappiamo veramente di cosa si tratta? Io non ho nessuna competenza medico-scientifica a riguardo, ma ho provato a informarmi per capire meglio. Vediamo di tirare fuori qualche informazione utile, magari anche per i nostri impasti ;-) Cenni storici        Il glutine venne scoperto in Cina già nel VI secolo d.C. e ci sono testimonianze che verso l'anno 1000 si iniziò a usarlo per la produzione ...

       Siamo a mercoledì e come promesso, finalmente con una ricettina alla portata di tutti: la pizza! Giusto in tempo per studiarla e metterla in pratica per il finesettimana *.* Una preparazione semplice che però necessita delle giuste accortezze per risultare gustosa e fragrante. Chi di noi non si è cimentato almeno una volta con la pizza? Di questi tempi, ormai, è diventato un must. Anzi, a casa mia è d'obbligo il sabato sera <3      Ma cosa distingue una pizza da una buona pizza ? Non è l'impasto a mano o in planetaria, la farina di supermercato o quella del mulino (anche se sapete che io ho una forte fede dichiarata), non è il lievito fresco, secco o madre...no, la differenza è data dalla conoscenza delle basi. Se non l'avete ancora fatto, vi consiglio vivamente di andare a leggere il mio post precedente : abbiamo iniziato a parlare di farine, della loro importanza all'interno degli impasti e di come la scelta di una farina rispetto a ...

       Se mi seguite da un po', sapete quanto io ci tenga alla teoria e alle cose fatte e divulgate coscienziosamente. Questo perché sento il peso della responsabilità che ogni parola condivisa ha e trovo moralmente corretto espormi pubblicamente solo su ciò che veramente conosco e comprendo. Per questo motivo credo che questi primi post saranno prettamente teorici (noiosamente teorici, in realtà): prima di poter affrontare delle ricette o degli impasti è davvero molto utile avere delle nozioni anche basilari sui meccanismi che stanno dietro al risultato finale...e ve lo dico per esperienza personale!