Anna Grünwald

       Tanti feedback ho ricevuto quando ho pubblicato la foto di questa crostata e tanti di voi mi hanno chiesto la ricetta! Una delle meglio riuscite,  a mio avviso, veramente semplice e veloce da fare, deliziosa al palato e gustosa per gli occhi! *.* Domani tutti dal fruttivendolo a prendere le fragole e diamo un po' di colore a questa primavera che non vuole decollare!          Quando l'ho preparata avevo in frigo delle fragole davvero buone e volevo realizzare un dolce che le esaltasse. In più mi era appena arrivata questa meravigliosa alzatina che desideravo da un sacco e volevo renderle onore con una bella torta! In prima battuta ho pensato di fare la classica crostata di frutta, farcita con crema  pasticciera e ricoperta di fragole. Tuttavia, detto fra noi, non avevo alcuna voglia di cimentarmi nella preparazione della crema e sinceramente mi scoccia molto ogni volta buttare via tanti albumi (si, ovviamente potrei utili...

     Oggi vorrei iniziare ad affrontare il grande tema del lievito e della lievitazione o almeno  parlare un po' della teoria di questi vasti argomenti. Tutti siamo a conoscenza del fatto che il lievito è una sostanza chimica che aiuta l'impasto a crescere in volume, ma come funziona? Il lievito, anzi è meglio parlare di lieviti , sono i protagonisti della fermentazione alcolica  e sono dei microrganismi che appartengono alla famiglia dei Saccharomyceti ; in particolare, il comune lievito di birra è un tipo sezionato, il Saccharomyces cerevisiae . Il lievito madre, invece, non subisce alcuna selezione ed è quindi composto da numerosi tipi di Saccharomyceti  che convivono con altrettanti numerosi microrganismi. I lieviti, nello specifico, sono dei funghi  eucarioti  [ovvero cellule con un nucleo ben definito che si riproducono per gemmazione  (sviluppano una protuberanza in possesso dello stesso DNA che si stacca dalla cellula "madre" e genera...